Cuisine
新たな味との出会い。
目で楽しみ、香でやすらぎ、舌で味わう。
新潟県は全国でも有数の食材の宝庫。
海、山、川、平野すべてが大自然に囲まれた非常に恵まれた
土地です。この食材豊かな新潟の地より料理人の目で選ばれた
食材が華鳳に辿り着きます。
土地と季節が、食を育み、人を育む。
食材の原石は、料理人により、彩を増す。
くつろいだ気分で美味なる料理を食するのは、極上の贅沢。
新潟の豊富な山の幸、海の幸、川の幸…
数多の天地の恵みに、料理の鉄人・大田忠道がその英知をもってプロデュースし、信頼できる弟子が腕によりをかけて実現する。
そのハーモニーの結晶である珠玉の味を存分にご堪能ください。
白玉の湯華鳳 料理監修 料理の鉄人（和の鉄人） 大田忠道
若き感性と確かな腕を持ってお客様のために心を込めて包丁を握ります。
そして食を通して感動を感じて頂けましたら料理人冥利に尽きます。
白玉の湯華鳳 総料理長 山﨑 亮
Four seasons
味との出会い、季節の味わい。
食事会場は個室をご用意。
ゆったり周りを気にすることなく
お楽しみ頂けます。
華鳳の朝食 Breakfast
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１日の始まりは、
美味しい健康的な朝食から
華鳳自慢の朝食バイキング
食の宝庫である新潟の自慢の食材を生かした、華鳳のこだわりの朝食。朝食専用の板前が皆様に朝から活力を出してもらうために腕を振るう。
地元の新鮮野菜のサラダバーや炊きたてご飯とあったかお味噌汁。いくらや甘えびなどの豪華海鮮丼。料理人が目の前で作る出汁巻きや焼き魚。焼きたてパンと朝カレーなど約90種類のまるで夕食バイキングのような朝食をお楽しみ下さい。
別注料理 Option Menus
旬の料理を、
追加でご注文いただけます。
| 刺盛り（2～3名分） | 1皿 | 5,500円 |
| 舟盛り（5～6名分） | 1台 | 16,500円 |
| 甘エビ華盛り | 1皿 | 16,500円 |
| 活鯛姿造り | 1尾 | 8,800円 |
| アジ姿造り | 1尾 | 1,650円 |
| アワビ刺身 | 1個 | 3,850円 |
| タラバ蟹ボイル | 1人前 | 7,700円 |
| タラバ蟹炭焼き | 1人前 | 7,700円 |
| アワビ踊り焼き | 1個 | 3,300円 |
| 新潟県産村上牛 | 80ｇ | 3,850円 |
| 100ｇ | 4,950円 | |
| 特選黒毛和牛サーロインステーキ | 80ｇ | 3,300円 |
| 100ｇ | 3,850円 | |
| 150ｇ | 5,500円 | |
| 特選黒毛和牛ヒレステーキ | 80ｇ | 3,850円 |
| 100ｇ | 4,400円 | |
| 150ｇ | 6,050円 |
| 寄せ鍋 | １人前 | 2,200円 |
| 豚しゃぶ | １人前 | 2,200円 |
| 牛しゃぶ | １人前 | 2,750円 |
| 蟹しゃぶ | １人前 | 4,400円 |
| オードブル | 5人前 | 8,800円 |
※下記料金はサービス料込・税金込の料金でのご案内となります。
※別注文料理につきましては、｢事前予約」となりますので、ご宿泊日の5日前までご連絡ください。
天候やその他状況により入荷がなくお受けできない場合もございますので予めご了承ください。
仕入状況によっては価格が変動する可能性がございますので予約時にご確認ください。
- 食物アレルギーをお持ちの方へ
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食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみ頂けるよう、出来る限りの対応に取り組んでおります。一部メニューをご要望に応じて【アレルゲン特定原材料７品目】及び【アレルゲン特定原材料に準ずる18品目】を使用しない「低アレルゲンメニュー」に変更させて頂きます。
食物アレルギー対応のご留意事項
- 使用食材につきましては、製造元及び業者等からの情報をもとに確認しております。
- 他のメニューと同一の厨房で調理する為、また調理・洗浄機器についても、
他のメニューと共通のものを使用する為、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性がございます。 - 上記事由により、提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご留意くださいますようお願い申し上げます。また、お客様ご本人様にもご確認して頂きお召し上がり頂けますようお願い致します。症状が重篤な場合はお客様の安全の為、やむを得ずお断りさせて頂く場合がございますので予めご了承くださいませ。
- パーティメニュー及び朝食バイキング会場等、施設、営業形態の制約上、完全な対応がより難しい事をご理解お願い致します。
- ご予約の際、上記内容をご確認の上、お客様による最終的ご判断をお願い致します。
※食物アレルギーの感受性には個人差があります。
完全な除去食ではございません。
「落花生」・「そば」・「エビ」・「カニ」等単品で取り除く事は対応可能でございますが、
小麦､大豆､乳､卵などの“成分のアレルギー”は調味料、出汁などに含まれる事が多く有りますので、鍋､調理器具全てを変更してもごくわずかな成分を完全に取り除く事は出来ません。事故防止(誤食及び配膳等の不備)及び円滑な料理提供遂行の為、お身体が心配なお客様及び重度のお客様については申し訳ございませんがお断りさせて頂く場合がございますので予めご了承くださいませ。
