新たな味との出会い。
目で楽しみ、香でやすらぎ、舌で味わう。
越後の豊かな大地が育てた
自然からの贈り物。
新潟県は全国でも有数の食材の宝庫。海、山、川、平野すべてが大自然に囲まれた非常に恵まれた土地です。この食材豊かな新潟の地より料理人の目で選ばれた食材が華鳳に辿り着きます。
海の幸の宝庫「新潟」
自慢の海産物に心踊る。
食材という名の原石に輝きを与えるのが当館の料理人。
料理人の腕により彩を増し、五感で感じて頂ける和風会席料理に変貌した食材たちは、お客様を美食の旅へと誘います。
目で楽しみ、香でやすらぎ、
舌で味わう。味との出会い。
目で楽しみ、香でやすらぎ、
舌で味わう。味との出会い。
くつろいだ気分で美味なる料理を食するのは、極上の贅沢。
新潟の豊富な山の幸、海の幸、川の幸・・・
数多の天地の恵みに、料理の鉄人・大田忠道が
その英知をもってプロデュースし、
信頼できる弟子が腕によりをかけて実現する。
そのハーモニーの結晶である珠玉の味を存分にご堪能ください。
白玉の湯華鳳 料理監修 料理の鉄人(和の鉄人) 大田忠道
若き感性と確かな腕を持ってお客様のために心を込めて
包丁を握ります。そして食を通して
感動を感じて頂けましたら料理人冥利に尽きます。
白玉の湯華鳳 総料理長 山崎
当館は食材の味をできるだけそのまま味わって頂けるような
上品で少量を多数の品目で提供するスタイルを貫きます。
またお食事処も個室の料亭から宴会場、ご家族向けの半個室など
落ち着いて食事をできる会場をご用意しております。
新潟のコシヒカリをもっとお客様に味わってほしくて
当館特製の1名用土鍋を用意しております。(基本的にすべてのお客様に)
お客様の目の前で炊きあがる炊きたての土鍋ご飯を是非ご賞味下さい。
また一緒に料理長厳選の藻塩と共に召し上がって頂きますと
ご飯の甘みがさらに引き立ちます。
朝食からも、おもてなしの心をやこだわりを感じていただくために。 地元の新鮮野菜のサラダバーや炊きたてご飯とあったかお味噌汁。 料理人が目の前で作る出汁巻きや焼き魚。 焼きたてパンと朝カレーなど約80種類のバイキングをお楽しみください。
ご提供させていただく料理の他にも追加でご注文いただける、
各種料理をご用意しております。
通年でお楽しみいただける料理はもちろん、その季節でしか味わえない料理も各種ご用意しております。
※追加料理につきましては、「事前予約」となりますので、
ご宿泊日の5日前までにご連絡をくださいませ。
食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみ頂けるよう、出来る限りの対応に取り組んでおります。一部メニューをご要望に応じて【アレルゲン特定原材料7品目】及び【アレルゲン特定原材料に準ずる18品目】を使用しない「低アレルゲンメニュー」に変更させて頂きます。
※食物アレルギーの感受性には個人差があります。
完全な除去食ではございません。
「落花生」・「そば」・「エビ」・「カニ」等単品で取り除く事は対応可能でございますが、
小麦、大豆、乳、卵などの“成分のアレルギー”は調味料、出汁などに含まれる事が多く有りますので、鍋、調理器具全てを変更してもごくわずかな成分を完全に取り除く事は出来ません。事故防止(誤食及び配膳等の不備)及び円滑な料理提供遂行の為、お身体が心配なお客様及び重度のお客様については申し訳ございませんがお断りさせて頂く場合がございますので予めご了承くださいませ。
※各プランは横へスライドし、ご覧ください。